河南老家的碾转，你吃过吗？
河南老家的碾转，你吃过吗？ 1 / 2 1、“碾转”是中原一带的特色民间小吃。旧时穷苦人家是为了度过“春荒”果腹充饥而加工“碾转”，如今当地农民把加工的“碾转”作为休闲美食...
2025-03-06 17:48:51
揭秘东台鱼汤面制作过程
东台传统美食
东台鱼汤面
汤白味美 鲜香无比
让人“吃一碗 想三年”的东台鱼汤面
究竟有什么制作秘籍？
今天小溪天还没亮就来到了
东台鱼汤面馆旗舰店
为大家揭开正宗东台鱼汤面
制作全过程
千万别眨眼
秘籍就在视频里哦！
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。
用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。
再将鳝鱼骨洗净后放入锅中，用少量猪油煸透，再将炸酥的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅加水煮沸，待热汤滚沸后，再改用小火，慢慢熬煮出稠汤，以葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入少许虾籽，方可算制作成功。
用此法熬制出的面汤，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口，特别鲜美。
再用开水煮开玉色细长的面条，迅速捞起，倒入熬好的鱼汤，再撒入少许蒜花，一碗口味正宗、营养丰富的东台鱼汤面就成了。
每天早晨都有许多人
走进东台鱼汤面旗舰店
品尝东台鱼汤面
这碗正宗的东台味道
不仅是东台人餐桌上
必不可少的早餐
它还走出了东台
亮相上海、北京、无锡、淮安等地
受到了全国各地食客的喜爱
飘上了高速
成为了无数人旅途中的慰藉
上过央视
越来越多的人爱上了东台鱼汤面
也爱上了东台这座充满魅力的城市
◆来源：东台西溪旅游文化景区（编审：嬗禅 编辑：王众 文：汪琪 制作：别峰）
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