板栗是怎样炒的(家常炒栗子的做法窍门)

你好，很高兴回答你的问题。

我这里有一个非常出名的皇栗皇板栗商家，每次去都要排好久的队，因为味道实在是太好了，所以我每个周末都会去那里买，一来二去就和他们店的老板混熟了，现在我也尝试做了很多次，味道和商业版的相差无几，所以关于商业版的皇栗皇板栗炒制方法的问题，你总算是问对人了，下面我就给你一一列举详细的操作步骤。

1.准备材料

一、新鲜带皮的板栗1000克

二、食用盐800克

三、白砂糖20克

2.处理板栗

一、先将板栗放入盆中用温水浸泡大约3小时，这一步的目的是软化板栗皮，为下一步的破皮工作做准备；

二、将浸泡好的板栗用锋利的到将其表皮破开一道小口，这一步的目的是当炒至板栗时，使味道能进入到板栗肉里。

3.制作

一、将锅烧热，期间不用加清水也不用加食用油，只需要加入事先准备好的食用盐，待锅冒白烟时即可加入事先处理好的板栗，将板栗在锅中均匀地翻炒，炒制时间为15分钟左右。这一步需要注意的是一定要小火炒制，否则容易将板栗炒焦，影响卖相和口感；

二、15分钟结束后再加入事先准备好的白砂糖，将所有材料翻炒均匀，待其炒至食用盐表面微微发黄且板栗表皮带有粘性时，说明离最后的成品不远了，这时候需要开中火快速翻炒大约5分钟，然后用一个筛子将板栗表皮的食用盐筛掉，最后待其冷却就可以食用了。

以上就是关于商业版的皇栗皇板栗炒制方法和详细操作步骤了，最后，希望我的答案对你有帮助，如果你有不同的见解，欢迎指教，如果你觉得我的答案对你有帮助，不妨给我点个赞吧！

材料：

栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。

小贴士：

1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。

2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。

3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。

4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涩，并且使糖的焦香渗入栗子中。