客家酒酿不用出去买了，教你在家做，简单易学

客家酒酿不用出去买了，教你在家做，简单易学

客家糯米酒是我国汉族的一种传统美食，客家糯米酒具有补气养血的作用，是客家女人做月子的主要食物之一。

食材：糯米4斤、酒饼1个（酒曲粉）

制作方法:

1.把酒饼捣成碎末备用。

2.将糯米清洗干净放在清水里浸泡两到三个小时，然后用簸箕把水沥干。

3.在蒸笼里铺上蒸笼布，铺上糯米蒸40分钟蒸熟。

4..用凉水将糯米饭冲凉晾干，将糯米和一定比例的酒饼(酒曲)搅拌均匀，一定要让每粒米饭都沾上酒饼粉。

5.然后装进无水无油的酒缸或会桶，中间挖一个小洞，方便观看出酒的情况，盖上盖子让它发酵。像现在这种气两到三天酒酿就出来了（如果是冬天，时间会长一些，另外还要盖上厚一点的布来让其温暖发酵）。

6.酒酿出来了，满屋的清香。然后我们准备一个干净的玻璃瓶把酒酿转到里面来，一定要用干净的勺子来舀。装好放到冰箱冷藏保存，吃的时候再舀一勺出来，放一年都不会坏。

7.锅中放红枣枸杞加水煮开，再舀一勺酒酿，打入一两颗鸡蛋小火焖煮，一碗充满元气的酒酿鸡蛋就做好了，非常的好吃营养。