​家庭零失误的蒜苗回锅肉的做法

家庭零失误的蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉做法

准备食材：

• 五花肉：适量，煮熟后切成薄片

• 蒜苗：一把，择好洗净，根部用刀拍扁后斜切成小段，叶子部分切段备用，根部和叶子分开放。

• 郫县豆瓣酱：两勺，根据口味调整

• 甜面酱：一勺，根据口味调整

• 豆豉：一小把（可选），增添风味

• 葱、姜、蒜：适量，切碎备用

• 料酒、生抽、白糖：适量，用于调味

制作步骤：

1. 将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉用筷子可以轻松插透，捞出晾凉后切成薄片。

2. 锅中放入少许油，将切好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片卷曲，表面微微泛黄，逼出多余的油脂。

3.放入郫县豆瓣酱和豆豉和甜面酱，小火炒出红油和香味，快速翻炒均匀，让肉片裹上甜面酱的香味。放入切好的葱姜蒜，继续翻炒均匀。

4.放入蒜苗根部翻炒至断生，加入适量的料酒、白糖和生抽调味。再放入蒜苗叶大火快速翻炒均匀，让蒜苗和肉片充分融合。尝一下味道，根据需要调整盐量（一般豆瓣酱、生抽和甜面酱的咸味已经足够）。

5. 炒匀后即可关火出锅，装盘享用。

希望这个详细的步骤能帮助你成功制作出这道佳肴！