炸小鱼，放面粉淀粉鸡蛋大错！教一招，鱼骨酥脆，凉了也不回软

**炸小鱼教程：酥脆美味不腥**

炸小鱼是一道美味的小吃，深受人们的喜爱。今天为大家分享一个炸小鱼的详细做法，保证让你一试难忘。

准备阶段

1. 清洗小鱼：选用新鲜的小鱼，清洗干净后沥干水分。

2. 调料准备：加入葱姜、十几粒花椒、适量盐和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半小时。

3. 制作脆皮糊：面粉、生粉和鸡蛋混合，加入啤酒，边加边用手搅拌，调成流线状脆皮糊。

制作过程

1. 处理小鱼：将腌制好的小鱼用厨房纸擦干表面水分，确保没有过多的水分以免炸时溅油。

2. 煎炸步骤：

- 大致步骤：先将小鱼放入大碗中，轻轻翻动使其均匀沾上脆皮糊。

- 小火炸制：烧热半锅油至六成热，将小鱼逐个放入锅中，中小火炸制。

- 控制时间：每面炸至金黄色后，翻面继续炸制约三至四分钟，确保两面都炸透。

3. 淋水技巧：在炸好的小鱼上淋上清水，使其均匀覆盖表面。然后轻轻翻动小鱼，使水均匀分布在每一个小鱼上。

4. 后续处理：复炸时注意油温的控制和技巧。复炸时间不宜过长，只需四五十秒即可。复炸时保持油温高且火力稳定，避免溅油烫伤。

成品展示

经过精心制作的小鱼，色泽金黄诱人，口感酥脆不腥。每一口咬下都是酥脆的口感和独特的啤酒香味。

小贴士

1. 选用新鲜的小鱼是关键，口感和味道都会更好。

2. 脆皮糊的调制要恰到好处，既要保证口感酥脆，又不能过于油腻。

3. 炸制过程中注意火候的掌控，避免油温过高导致外焦里生。

4. 小鱼在复炸时也要注意火候和时间，避免过油或炸糊。

最后提醒一句，制作过程中注意安全，尤其是高温炸制环节，确保火候适宜。祝您品尝到美味炸小鱼！