超前卫与创意 日本摄影界新星横田大辅
2026-02-09 23:37:37
潮汕特有的一种水果——鸟梨
鸟梨,又名糖梨。是潮汕独特的稀有果品。腌制后,清热解暑,消食化滞,是市场畅销佳品。

鸟梨是潮汕特有的一种水果,是别处所没有的。它果实很小,略似枇杷,大的像个乒乓球。鸟梨味酸涩,不能生吃,但这种梨却为鸟所喜欢啄食,也许就是这个原因,故称为鸟梨。
潮汕有一种特殊的制法,可以使这种不能入口的果子变成十分可口的佳果。一般是把它用水洗净,再放进锅中煮一下捞起,倒入冷水中浸冻,这时即可以进食,其味道一如山楂子酸甜可口。贩卖者往往把它用竹签串成一串串,每串数颗,浸在盐水中,以保持其光泽和水分。
有的为了使其味道更好,便将煮好了的鸟梨放在甘草糖水中,使食起来有甘甜的味道,这叫做“甘草水鸟梨”。还有用糖煮成浆粘结在上面的,由于糖浆是用白糖煮成,所以它一粘结在梨上,便变成了一层白霜,叫做“结糖鸟梨”,这种鸟梨很像北方的“冰糖葫芦”,不过“冰糖葫芦”样子好看,又有红红绿绿的配料,有的中间还有枣泥馅子,“结糖鸟梨”则除了糖或加少许芝麻外,别无其他。
鸟梨帮助消化,它的果酸可以使人增加食欲,同山楂一样有消滞的功效。
鸟梨分切两半晒干的叫做“鸟梨脯”,可以生食,酸甜可口,孩子们极其喜欢。也有把它串成一串串浸糖浆贩卖,或制成凉果出口,运销南洋各地的。
(来源:揭阳新闻网)
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