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2026-02-12 10:55:09
舌尖上的长白山：猴腿儿脆嫩鲜香很独特
美食美摄
吃猴腿儿喽！听着有点吓人是不是？莫怕，此猴腿儿非彼猴腿。咱吃这个猴腿儿是东北特产山野菜，它和蕨菜长的有点像，但它的杆儿是长有绒毛的，这和蕨菜的光杆区别明显，也正是因此而得名的吧？
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它的学名叫猴腿蹄盖蕨，长白山的一种著名特产，每年春季采摘猴腿卷曲没有伸展开来的嫩叶，可以鲜食也可以做成干菜。猴腿菜的营养丰富，味道鲜美而独特，且营养价值高，享有山野菜之王的美誉。
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猴腿菜生长于山野中是天然蔬菜，极少受农药的污染，越来越受大家的欢迎。它味甘性寒，具有清热滑肠， 降气化痰，利水安神等作用，春季容易上火，很适合吃些山野菜，但一定不要过量食用，尤其脾胃虚寒的朋友，切记慎食。
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猴腿菜微苦寒涩，鲜食的时候最好先用沸水焯一下，去掉苦涩味后，可以沾酱，炒肉丝，拌成凉菜，脆脆嫩嫩的，可以做成多种美味佳肴。
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逛菜市场时发现有人在叫卖猴腿菜，围观的人挺多，但好多人都没吃过不认识这个毛茸茸的野菜，因为在吉林吃过所以俺毫不犹豫买了一大袋子回来，先把猴腿儿菜根部偏老的硬的部分掰掉不要，焯水后分成小份冻起来，想吃的时候取一份非常方便。
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今天这份新鲜的就沾酱吃了，口感脆嫩香气独特非常好吃，满满的都是春天的味道！
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