​蛋糕裱花基础之奶油裱花及抹面技巧

蛋糕裱花基础之奶油裱花及抹面技巧

为什么很多人喜欢在烘焙店里买生日蛋糕？就是因为自己不会装饰蛋糕，裱花、抹面是需要一些技巧和不断的练习才能有比较完美的效果的。

做蛋糕谁都会，但是真正拿起裱花袋抓起抹刀，要怎么使用才能在蛋糕表面堆出漂亮的花纹和造型呢？今天欧焙小编就为大家介绍一些简单的奶油裱花方法，并灵活使用家家必备的汤匙，叉子和抹刀刷出漂亮纹路。

一、奶油裱花

为了不让装饰蛋糕太困难，挤花时使用星形和圆形两种花嘴，涂开时则使用抹刀，叉子，汤匙。等学会这些基本的方法后，就可以混合使用，创造出自己独有的技艺。

1.使用星形挤花嘴写出“の”字的奶油花。

2.使用星形的挤花嘴螺旋挤出。

3.星形挤花嘴轻轻挤出后垂直往上拉。

4.星形挤花嘴波浪状挤出。

5.圆形挤花嘴以相同的力量就能拉出一条粗线。

6.圆形挤花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。

7.圆形挤花嘴小力挤出并垂直往上拉。

8.圆形挤花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平。

9.将裱花袋的尖端剪出小洞，挤出细线。

二、奶油抹面

使用抹刀：在抹平奶油时已经使用得很顺手的抹刀，也可直接拿来装饰蛋糕！

1.抹刀由上至下移动，画出鱼鳞纹路。

2.抹刀由左至右移动，画出鱼鳞纹路。

3.抹刀由下至上斜斜移动画出纹路。

4.抹刀由下至上画出直线纹路。

使用叉子：依据使用方式的不同，叉子也能为蛋糕带来新面貌。

1.以叉子画出纹路。

2.叉子由下而上移动画出纹路。

3.叉子纵横画出格子纹路。

使用汤匙：轻巧地使用汤匙，就能做出随兴又可爱的装饰。

1.使用汤匙背面做出漩涡状纹路。

2.用汤匙背面交互涂开画出纹路。

3.用汤匙轻轻舀起放下。

欧焙西点艺术学院-专业的西点蛋糕烘焙学校，开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧焙致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员，不断为教学内容注入新鲜元素，创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。