​「老店新谭」松鹤楼

「老店新谭」松鹤楼

段誉信步而行，突然间闻到一股香气，乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味。。。。。。当下循着香气寻去，转了一个弯，只见老大一座酒楼当街而立，金字招牌上写着“松鹤楼”三个大字。招牌年深月久，被烟熏成一团漆黑，三个金字却闪烁发光，阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来，厨子刀勺声和跑堂吆喝声响成一片……

这是金庸小说《天龙八部》中描写段誉从听香水榭逃出后跑到一间酒楼，与乔峰相遇，两人斗酒结义，这家酒楼名字叫“松鹤楼”。书中的松鹤楼位于无锡，而现实中的松鹤楼坐落于苏州。2007年金庸先生造访苏州，到松鹤楼吃饭的时候才知道自己犯了一个常识错误，错把苏州松鹤楼“搬”到无锡了。这也说明在金先生的记忆中对松鹤楼印象很深，写到苏州美食时就把松鹤楼移花接木进了小说里。

松鹤楼

松鹤楼创建于清朝乾隆二十二年（1757年），距今已有265年历史，有“苏菜发源地”的称号，与北京全聚德，扬州富春花园，杭州楼外楼并列国内餐饮行业四大名店，松鹤楼初始是以徐氏在苏州玄妙观经营苏州面点起家的，光绪二十八年起扩业为菜面馆。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼。经营苏帮正宗名菜。创制了原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鳜鱼、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡、巴肺汤和暖锅等应时佳肴。

松鼠鳜鱼

电影《满意不满意》海报

1957年，苏州滑稽剧团以松鹤楼服务员孙荣泉提出“三勤、四快、五心、六满意”的服务工作建议为素材，创作了滑稽剧《店堂里的笑声》。1963年长春电影制片厂将此剧改编成喜剧电影《满意不满意》。小杨天笑、方笑笑主演，大家都还记得5号服务员小杨师傅吧。这部以苏州方言演绎的喜剧一经上映，松鹤楼再次名声雀起。荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。

松鹤楼旗下现有十五家连锁店，分布于苏、京、沪、宁等城市。上海分店位于黄浦江边的新开河地区原十六铺码头所在地。