小饭教大家简单制作正宗四川辣椒酱，拌面夹馍都好吃，1年都不坏

四川的辣椒酱大家都广为人知，很多生成四川辣椒酱都早早开始销往各处，不少已经走出国门。

正宗的四川辣椒酱的做法其实并不复杂，后来经过根据不同人的口味不断进行改进，现在已经形成了很多种不一样的辣椒酱。下面小饭在这里给大家介绍其中一种四川的名为牛肉辣椒酱的做法。

食材准备：

1、绞肉500克

2、辣椒350克

3、永川豆鼓30克

4、花椒10克

5、姜、葱

6、料酒20毫升

7、白糖15克

方法步骤：

1、大约用时40分钟，热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干。

2、再从锅里面倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用。

3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火；

4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀；

5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次；

6、看见辣椒酱的颜色变深并且开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀；

7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。

小贴士

最好选用玻璃瓶装哦并且全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。完成后需要发酵1周左右。

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