​苏州风物志丨地道特产，味蕾盛宴

苏州风物志丨地道特产，味蕾盛宴

经常有朋友让我推荐苏州特产，而我的第一反应是吃的，然后的回答就是“苏州跟着时令吃，特产几乎带不走。”

盘点一番之后，发现苏州还是有很多可以带走的特产和伴手礼。

中国是丝绸的发源地，而苏州一带的蚕桑业已有4000多年的历史，春时代已相当发达，吴楚两国就曾发生过蚕桑之争。

至唐代，丝绸被列为贡品，到现代，丝绸更是五彩缤纷，集丝织与绘画艺术于一身，深受中外人士喜爱。

苏州的刺绣与湖南的湘绣、四川的蜀绣、广东的粤绣并称中国四大名绣。苏绣至今已有2600多年历史，苏绣艺人创造了"双面异色绣“、”双面三异绣"等工艺。

“双面三异绣"尤其出彩，精彩绝伦，它必须将成千上万的线头藏得无影无踪，而且要掌握循序用针的规律，牛毛细针穿上穿下千万次，多一针、少一针、歪一针、斜一针都会造成变形或色差。

苏州澄泥砚是与广东端砚、安徽歙砚、甘肃洮河砚齐名的中国四大名砚。苏州藏书一带出产的澄泥砚，是以当地特有的澄泥岩精工细凿而成的。它的特点是质地坚硬细腻，色泽深沉含蕴，无需风干烧炼，具有发墨快、不损毫、不渗水的优点，堪称上乘，极为名贵。

产于苏州洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫"洞庭茶"，又叫“吓煞人香”。

相传有一尼姑上山春游，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，于是脱口而道"香得吓煞人"，当地人便将此茶叫"吓煞人香"。

后来康熙皇帝南巡，游览太湖，品尝此茶后大加赞赏，然而认为茶名欠雅，便因此茶产于洞庭东山碧螺峰而易名为"碧螺春"。

苏州茉莉花茶，约于清代雍正年间已开始发展，距今已有 250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。

苏州洞庭是我国枇杷的传统产区。早在明代，东山镇白沙村就盛产枇杷，故有“白沙枇杷”之称。枇杷是一种常绿树，冬季花开，满林飘香，放蜂采蜜可酿成枇杷蜜，五月端阳，枇杷黄澄。洞庭枇杷品种分白沙、红沙两大类，共30多个品种。

莼菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以苏南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。据《晋书》记载，历史上有位名张翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便弃官回乡，这便是“莼鲈之思”典故的由来。

芡实，又名鸡头米，白嫩香糯，营养价值丰富，是传统的冬令补品。苏州郊区葑门外的娄葑镇群力村是水生特产芡实的传统产地。

阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，一般三只就有一斤，大的一只可达半斤以上。外形青背白肚，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，被誉为“蟹中之王”。

阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为最佳，所谓“九月团脐十月尖”,说的是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹肉质最丰满、最鲜美、营养成分最丰富。

太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为贡品。

太湖白鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。

白虾一般有三种做法，白水煮，或者红汤白虾，还有就是醉虾。银鱼,白鱼，白虾，统称太湖三白，最佳品尝地都为东西山村落中，特别是西山明月湾农家乐，有临湖的木房，推窗都可见到烟波浩淼的太湖，边赏风景边品尝湖鲜，实为人生一乐事。

明王鏊《姑苏志》载“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝。”苏州吴中区是江苏省杨梅的重点产区，其中以太湖地区洞庭山的杨梅质量最佳，曾被列为贡品。

雷允上，曾与北京同仁堂、杭州胡庆余堂被誉为全国三大国药店。雷允上六神丸为晚清雷纯一首创。该药以六味名贵中药配制而成，能消肿解毒、清热止痛，服后六神皆安，故名六神丸。此药一经问世，即传誉四方，远销香港、日本及东南亚各地。

采芝斋是中国老字号糖果店，位于苏州观前街，建于19世纪末，素以品种繁多、风味独特的苏式糖果而闻名中外。采芝斋自产自销的糖果上百种，主要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口，既有中国传统糖果的特色，又吸取西式糖果的长处，自成一格。糖果内的某些原料，不仅好吃，且具有滋养补益作用，寓药理于甘美食品之中。

黄天源，是苏州糕团老字号。过去，苏州人大都爱吃甜糯之食，糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。黄天源糕团店创设于道光元年(1821年)，一年四季都有适时花色品种推出，如正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供应糖汤圆子，二月初二供应油煎年糕，三月清明节供应青团子，四月十四供应神仙糕，五月初五供应各色粽子，六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供应豇豆糕，八月十五供应糖芋艿、糖油山芋、悟熟藕，九月初九供应重阳糕，十月供应南瓜团子，十一月冬至节供应冬至团子，十二月供应各式年糕。黄天源除按时令节气的变化供应各种品种外，还按苏州人的风俗习惯推出适销品种，作为喜庆吉祥礼品，相互赠送，以示祝贺。

卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。

始创于清宣统年间的老店，猪油糕和方糕路过必买，随时令上柜应景糕点，比如二月初二的撑月糕、四月十四的神仙糕、九月初九的重阳糕、过年的时候，苏州人都喜欢的黄糖年糕。

木刻年画是我国特有一种民间传统艺术，与天津杨柳青木刻年画，并称中国木刻年画的南北两大中心，素有“南桃北杨”之称。桃花坞是苏州的一处地名，明清时随着经济的发展，在这里的年画铺最多，主题多以戏曲杂剧为主，反映百姓生活喜好。现在年画内容广泛，有民间传说、吉祥喜庆、装饰图案等，包罗万象、名扬海外，被誉为“东方古艺之花”。

以上便是苏州常见的特产，带走的带不走的，来苏州遇见了便是缘分，mark一下，浅浅尝试~